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Silan, il miele di datteri

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Dopo una settimana di colpevole assenza, torno su queste pagine con una ricetta che non potete perdervi, quella del silan, il miele di datteri. Diciamo che mi sono fatta attendere un po’, ma credetemi, la ricetta vale l’attesa.

Silan o miele di datteri

Il miele di datteri si ottiene dalla sola cottura dei datteri secchi in acqua: è un dolcificante naturale molto sano, perfetto per i vegani ma anche per chi preferisce evitare lo zucchero bianco. Io lo uso sia nei dolci che nei piatti salati, perchè ha un sapore molto fruttato, più interessante di quello del miele normale: potete metterne un filo sull’insalata, accompagnarci i formaggi, ma anche condire l’arrosto per esempio. In Israele, dove ho provato la prima volta questo ingrediente straordinario, il silan si mescola con la tahina e si spalma sul pane, una specie di versione mediorientale del nostro pane burro e marmellata o del peanut butter jelly americano.
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